做家：广东省药学会广州病院朱莎
不了解你有没有听过说梅止渴的故事？据南朝宋·刘义庆《世说新语·假谲第二十七》中纪录道：“魏武行役，失汲道，军皆渴。乃令曰：“前有大梅林，饶子，甘酸，能够解渴。”士卒闻之，口皆出水，乘此得及前源。”意义是有一年夏季，魏武帝(曹操)行军途中，找不到水源，战士们都渴得凶暴。曹操看行军的速率越来越慢，耽心延迟战机，内心非常焦躁。他看了看前边的树林，覃思了片刻，心生一计，快马赶到军队前方，传令道：“战士们，前方有一片梅子林，结了不少果子，酸甜能够解渴。”战士们一听，嘴里都流出了口水，精力大振，步调不禁得加速了很多。欺诈这个措施军队赶到前哨，最后找到了水源。这即是史籍上曹操说梅止渴故事的原故。原本梅子除了生吃能够生津止渴外，在常日生存中依然一味运用特别宽广的药食同源的中药材，“说梅止渴”的青梅即是乌梅的前身。夏季时，它浮此刻酸甜鲜味的酸梅汤中，酸梅汤是夏令众人酷爱的消暑解渴佳品，食用史籍长久；常日它被制成梅干、梅酱和百般话梅，让女儿童们酸酸甜甜地吃个乐弗成支。此日我给众人详细讲解一下这味舌尖上的中药——生津止渴的乌梅。
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01
自我简介
1、根源：蔷薇科植物梅的枯燥近老练果实，夏令果实近老练时采收，低温烘干后闷至色变黑。2、干系名：酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅。3、史籍渊源：乌梅入药，首载于《神农本草经》，原名“梅实”。乌梅之名则始见于梁·陶弘景《本草经集注》，梁氏对“梅实”的注明:“此亦是今乌梅也，用之去核，微熬之。”《本草原则》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”《随息居饮食谱》：“梅，酸温，温胆生津，妊妇多嗜之。”《本草新编》：“乌梅止痢断疟，每有速效。”4、产地：主产于四川、浙江、福建、广东、湖南、贵州等地。5、性味归经：酸、涩，平。归肝、脾、肺、大肠经。6、成果：敛肺，涩肠，生津，安蛔。7、主治：①肺虚久咳。②久泻久痢。③虚热消渴。④蛔厥吐逆腹痛。⑤崩漏，便血。8、用法用量：①内服：煎汤，6-12g；或入丸散。②突矬：适当。止泻止血宜炒炭，生津安蛔当生用。
02
配伍运用
1、酸涩约束，调节多种耗散不收，滑脱不禁之病，如久泻，久咳，出血等，调节久泻，多合做诃子、山药、白术、肉豆蔻等；调节久咳，多合做百合、五味子、紫苑等；调节出血，往往合做槐花炭、地榆炭，艾叶炭同等用。2、生津止渴，调节由于内热津少而形成的口渴，如甲状腺成效亢进、糖尿病、尿崩症等诱发的口渴。消渴（糖尿病）病人丁燥咽干、烦渴多饮者，可用乌梅、淡豆豉各10克，煎汤代茶饮用，或直接饮用淡梅汤均可起到生滋润燥的成果。3、驱蛔止痛，调节蛔虫腹痛，多合做细辛、黄连、川椒、附子、黄柏同等用。4、用于干咳无痰，急、慢性咽喉炎。乌梅一个，洗净含服，上、下昼各一次。5、当代药理协商讲明，乌梅含有柠檬酸、苹果酸、虎魄酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成分，具备抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗过敏、抗惊厥、抗氧化、解毒、镇咳等效用。
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03
当代制剂
乌梅丸成分：乌梅肉、花椒、细辛、黄连、黄柏、干姜、附子（制）、桂枝、人参、当归。成果：缓肝调中，清上温下。适应病征：实用于蛔厥，久痢，厥阴头痛，症见腹痛下痢、巅顶头痛、时发时止、躁烦吐逆、兄弟厥冷。此方为《伤寒论》终止痛安蛔的要方，临床多用于胆道蛔虫症及慢性痢疾，成果显著。用法用量：口服。水丸一次3g，大蜜丸一次2丸，一日2-3次。注视：妊妇禁服。冰梅上清丸成分：冰片、乌梅肉、儿茶、桔梗、诃子、山豆根、浆粉、硼砂、芒硝、甘草、薄荷。成果：清热退火。适应病征：用于上焦积热，喉肿痛苦，鼻干口苦，口舌生疮。用法用量：口服，一次3g；噙化，一次1g；赤子减半。注视：阴虚火旺者忌用。十味玉泉片成分：人参、麦冬、五味子、天花粉、地黄、黄芪、乌梅、葛根、茯苓、甘草。成果：生津止渴，清热除烦，养阴益气。适应病征：主治气阴不够，口渴多饮，消食善饥，糖尿病属上述证候者。用法用量：口服，一次4片，一日4次。
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鲜味食谱
乌陈普洱茶资料：普洱茶10克，陈皮5克，乌梅5克。制法：将陈皮、乌梅洗净后，陈皮剪碎、乌梅剪开，将普洱茶、陈皮、乌梅一齐放入茶壶中，注入沸水，将第一次冲泡的茶水倒掉，从新注入沸水，滤出茶汤饮用。成果：止渴生津，消食养胃。适当口干咽燥、食欲不振、消化不良之人。玫瑰乌梅饮资料：玫瑰10克、乌梅10克。制法：将玫瑰花和乌梅搀和后，用滚水冲泡8分钟便可，代茶饮用。成果：推进食欲，润肠通便，下降血脂，是愿望的减肥佳品。酸梅汤资料：乌梅50克，山查克，木樨2克，甘草3克，红糖克，白沙糖克，红豆蔻2克，乌枣50克。制法：①熬糖油，白糖加红糖，加水熬化，待糖油对比稠密晾凉备用。②煎2次，除木樨除外的集体资料下锅，同时插手凉水浸泡15分钟后，大火烧开转小火加热40分钟，末了过滤；把过滤后的资料从新放入锅里，再加两升的凉水，煮开半个小时。再次过滤去掉残渣，留汤汁备用。③末了把前两次煎好的汤水搀和插手糖油、木樨搀和，调制平均安插12小时便可。成果：生津止渴，开胃消食，清肠排毒。姜茶乌梅饮资料：生姜10克，乌梅肉30克切碎，绿茶6克。制法：将以上资料放入保温杯中，以滚水冲泡，盖严盖子，温浸半小时，可加红糖少许。稍放—会儿，趁热一次喝下，逐日3次。成果：清热生津，止痢消食，温终止泻。用于百般饮食不洁引发的泻肚、痢疾等。乌梅生地绿豆糕资料：乌梅50克，生地30克，绿豆克，豆沙克。制法：①将乌梅用滚水浸泡3分钟左右，掏出切成小丁或片。生地切细，与乌梅拌匀。绿豆用滚水烫后，放在淘箩里擦去外皮，用净水漂去。②将绿豆放在钵内，加净水上蒸笼蒸3小时，待熟透明掏出，撤退水份，在筛上擦成绿豆沙。③将特制的木框放在案板上，衬以白纸一张，先放一半绿豆沙，铺平均，撤上乌梅、生地，中央铺一层豆沙，再将此外的绿豆沙铺上，揿健壮，末了把白糖撒在表面。把糕切成小方块。成果：滋阴清热，解毒敛疮。
舒适提醒
1、乌梅酸涩约束，故表邪未解及实热积滞者慎服；2、伤风发烧，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；3、菌痢、肠炎的早期忌食；4、食乌梅过量而致牙齿酸软时，屡次嚼食核桃仁能够缓和。
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审稿行家：广东省药学会广州病院叶颖霞
参考文件
[1]国度药典委员会.中华国民共和国药典（一部）[M].北京：化学产业出书社，：79，.
[2]江苏新医学院.中药大辞典（第2版）[M].上海：上海科学技巧出书社，：.[3]徐超.乌梅讨取物小心大肠癌产生进展的熟练协商［D］.南京：南京中医药大学，.
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